Loading...
Русский
Русский English
Выбрать страну Добавить объект Моя карта

Что стоит попробовать в Мишкольце: гастрогид для тех, кто любит вкусную и сытную еду

3577

Мишкольц – традиционный венгерский город с древней богатой историей, роскошной природой и памятниками архитектуры, некоторые из которых сохранились со времен средневековья. Но есть у него и изюминка, ради которой туристы приезжают сюда отовсюду. Эта изюминка – уникальные термальные источники, единственные в Европе. За многие века целебная вода вымыла в горах целые пещеры и напитала собой озеро. И вот теперь в пещерных купальнях и в водоеме под открытым небом венгры, а также их близкие и далекие соседи нежатся в термальных водах, оздоравливаются, расслабляются и одновременно набираются сил и энергии.

Но, перефразируя знаменитое выражение, одной водой сыт не будешь. Уникальны в Мишкольце не только термальные источники, но и гастрономия. Здесь можно найти и традиционные для всей Венгрии блюда, и местные кулинарные шедевры, в честь которых даже устраиваются фестивали. Итак, IGotoWorld приглашает вас в виртуальное гастропутешествие, но предупреждает, что вам очень захочется есть, потому запаситесь чем-то аппетитным или перекусите на дорожку.

Мишкольцский холодец

Заливное в Мишкольце – это не просто объедение, это бренд, визитная карточка, по которой город стал известен далеко за своими пределами. А поспособствовали этому еще в 19 веке купец и жаба. И нет, это не метафора, не сказка о заколдованной царевне-лягушке и добром молодце-красавце, никакого волшебства, просто местная легенда.

В 19 Мишкольц был известен как важный транзитный пункт. Через него проезжали торговцы и прочий люд. В связи с этим в городе было много гостиных домов, дворов, пансионов, где гости останавливались отдохнуть. Естественно, трапезничали они местными блюдами, в том числе и вкусным заливным, уже тогда имевшим хорошую славу. И вот, на один из ужинов в пансионе «Венгерский гусар» транзитный купец заказал студень. Хозяйка пансиона хранила холодец в темном сыром погребе, где хорошо чувствовали себя не только продукты, но и земноводные. В одну из мисок с холодцом такое земноводное в виде жабы и попало. Кати этого не заметила и подала гостю «фирменное блюдо». Конечно, купец оказался более внимательным и «сюрприз» обнаружил. Гость и жаба встретились взглядами: «У этого заливного есть глаза! Оно мне подмигивает!», – завопил купец.

Что было далее с жабой и порцией студня, легенда умалчивает. Известно только, что заливное гостю безумно понравилось, и он понес славу о нем по всей Европе и миру. А венгры, спустя более 100 лет, с 21 века начали устраивать в честь холодца и лягушки фестиваль, который называется «Холодцовый карнавал» (Kocsonya Farsang). Проходит он зимой и длится всего два дня, потому заинтересованным туристам советуем планировать отдых заранее и узнавать время проведения.

Автор фото: Vajda János.

Гостей развлекают артисты, музыканты, и, конечно же, лягушки – они везде и в любом виде: игрушки, аниматоры в соответствующих костюмах, блюда в виде жаб. Кормят здесь не только холодцом, количество которого исчисляют тоннами, но и колбасами, жарким, солеными бубликами огромных размеров, хрустящими лепешками.

Форель из местного фермерского хозяйства

К форелевой ферме Мишкольц шел долго и упорно. Начиная с 1906 года предпринимались попытки возродить в местных водоемах популяцию речной форели. В 1930-х годах, после нескольких неудачных попыток и, в конце концов, смены места нерестилища, процесс выращивания рыбы был налажен. Но этот успех не был финальной точкой. На протяжении десятилетий хозяева фермы работали над совершенствованием и расширением своего дела. В результате неустанного труда форелевое хозяйство разрослось до 18 прудов и 20–36 тонн рыбы в год.

Находится форелевая ферма в районе Мишкольца – Лиллафюред. Здесь разводят коричневую ручьевую (озерную) форель – местный вид, радужную (стальная голова) и тигровую форель. Ее экспортируют большими партиями и угощают посетителей хозяйства в местном ресторанчике. Гостям предлагают отведать форель в беконе на гриле, жареную, форель с чесноком.

Для приготовления рыбы используют два вида муки, восемь видов специй. Но вне конкуренции – форель горячего копчения, просто вкуснотище, которое получается благодаря выдерживанию рыбы в соусе из 12 трав. К форели подают картошку-фри, соленые огурцы, французский соус. Свежую рыбу можно отведать с 1 мая по 30 сентября, вылавливают ее ежедневно, потому о свежести продукта волноваться не стоит.

Между прочим, местный ресторан находится на 66-м месте в рейтинге «Обеденный гид» – путеводителе лучших ресторанов Венгрии. А если учесть, сколько в стране ресторанов, это большое достижение.

Гуляш

Гуляш – традиционное блюдо для всей Венгрии, а не только для Мишкольца. Подают его везде. И хотя в подборке традиционных мишкольцcких блюд его не должно было быть, но представить без гуляша этот список сложно. Особенность венгерского кушанья в том, что это не привычное для нас мясо, а суп, густой и наваристый, который состоит из мелко нарезанных овощей, мяса, маленьких галушек. Все это обильно сдабривают паприкой.

Мясные блюда

Свиная рулька

Славится гастрономический Мишкольц свиной рулькой. Особенно вкусно ее готовят в «Араникороне». Это заведение – не просто ресторан, но и винный погреб, отель и мини-музей, в котором можно увидеть различную кухонную утварь прошлых лет: чайники, самовары, подстаканники, кувшины, бидоны и пр.

Сам ресторанный зал Aranykorona тоже мало напоминает о том, что на дворе 21 век, заходя внутрь, словно попадаешь во времена средневековья. Кстати, кроме свиной рульки, рекомендуем отведать не менее аппетитные ребрышки и утиные ножки на тарели. Это коронные блюда ресторана.

Паприкаш

Как и гуляш, паприкаш является традиционным венгерским блюдом. В основе его – птичье мясо. Но почему это кушанье стоит попробовать именно в Мишкольце? Дело в том, что в этом городе во многих ресторанах птицу заменяют свининой или говядиной, что делает паприкаш фирменным местным блюдом, по-особому вкусным. Мясо тушат в сметане, добавляя в него, естественно, паприку, и другие специи. Подают его с гарниром – картофельным пюре.

Местное вино

Какой же обед или ужин в винодельческой стране без вина? В Мишкольце и его окрестностях виноградников уже нет. Но с прежних времен в городе сохранилось много винных подвалов. В них-то и привозят вино из соседнего Токая. В этой местности выращивают исключительно белый виноград, из которого и делают вино. Самый знаменитый местный напиток – десертное вино «Азу». Найти его можно практически в любом ресторане.

Десерт и вино в Aranykorona.

Картофельный хлеб

Были в Мишкольце времена, когда для приготовления хлеба катастрофически не хватало пшеничной муки. Сообразительные мишкольчане не стали заменять пшеницу другими зерновыми, а придумали добавлять в тесто картофель. Благо, пшеничный дефицит случился уже после Колумба и этот корнеплод успел прижиться на местных землях.

Источник фото: 1000.menu.

Колбаса

А вот традиционная мишкольцская колбаса готовится еще по доколумбовским рецептам, когда Венгрия, известная сегодня своими гастрономическими изысками с обилием красного перца, о последнем и слыхом не слыхала (паприка стала активно использоваться местными кулинарами только в 18 веке). С названием местные не заморачивались и дали ей имя знаменитого мишкольцского замка Диошдьер. Кстати, о крепости и других изюминках города мы подробнее рассказали в статье «Достопримечательности Мишкольца: 9 мест, которые стоит посетить».

Рецепт колбасы придумали средневековые монахи в 14 веке и использовали для ее приготовления специи и травы, которые росли в садах монастыря: тимьян, чеснок, майоран. Колбаса копченая, потому долго хранится. Ее можно купить как гастрономический сувенир и вместе со знаменитым венгерским вином презентовать близким и друзьям.

Бюджетный обед

Для туристов, бюджет которых не рассчитан на посещение ресторанов, а также для тех, кто не хочет долго засиживаться за обедом, местные нам посоветовали кафе A Leves. Для туриста это правило номер один: там, где местные, – вкусно и доступно. Здесь готовят аппетитный супчик, который можно взять с собой в стакане. Очень удобно, если вы гуляете по городу и решили быстро, сытно и дешево перекусить. 

Как же без сладкого: десерты и кофе Мишкольца

Традиционными для всей Венгрии десертами являются штрудель, торты добош (лакомство из слоеного теста в шоколадной глазури) и эстерхази (вкусняшка из миндальных коржей и заварного крема). Но есть в Мишкольце и свои сладости – это одноименный торт, который подают в одноименной кофейне.

В Miskolc Cafe стоит заглянуть непременно, так как в этом же помещении открыт туристический инфоцентр, персонал которого расскажет о нюансах пребывания в городе. Помимо множества сувениров и туристических буклетов, здесь можно приобрести туристическую карту Miskolc Pass, которая поможет существенно сэкономить на посещении достопримечательностей, а также местных кафе и ресторанов.

Как и вино, кофе для Венгрии, является традиционным напитком. Но это не означает, что оно везде одинаково, наоборот, в каждом кафе Мишкольца готовят уникальный кофе, по собственным рецептам. Так что двух одинаковых вкусов в разных местах вы не встретите. Так и в Miskolc Cafe, обязательно попробуйте их фирменный кофе. Кафе расположено в самом центре города (Széchenyi István út 16) и с летней площадки открывается красивая панорама улицы.

Выбирайте свое любимое блюдо и вкушайте Мишкольц: такой разнообразный, но всегда аппетитный.

В статье использованы фотографии команды IGotoWorld: Eugene Naryvsky, Tanya Smirnova, Oleksandr Safronov.

Если статья понравилась, расскажите друзьям :)
Facebook (0)

Обратная связь
Предложения и замечания
Мы ценим Ваше внимание и время, проведенное с нами на сайте IGotoWorld.com. Если у Вас есть вопросы, пожелания, жалобы или же Вы хотите больше узнать о нас, выберите интересующий Вас пункт и пройдите по ссылке. Мы обязательно уделим Вам внимание.
Форма обратной связи
Запрос успешно отправлен.
Отправить